Советы и рецепты

Профитроли с кофейным кремом
Продукты для приготовления профитролей с кофейным кремом:
Масло Сливочное 82,5% - 100 грамм;
Мука – 200 грамм;
Вода – 200 мл;
Яйцо куриное – 2 шт.
Крахмал (кукурузный или картофельный)  – 30 грамм;
Молоко «Добрая кормилица» - 200 мл;
Кофе растворимый – 30 мл;
Какао порошок – 25 грамм;
Сахар коричневый или обычный сахар песок – 100 грамм;

В новогодние праздники обязательно побалуйте себя сладким десертом – профитролями с кофейным кремом. В холодные зимние дни особенно приятно будет согреться за чашечкой горячего шоколада с нежным французским десертом из заварного теста.

Приготовление профитролей с кофейным кремом:
1. Первое, с чего нужно начать – изготовление заварного теста. В кастрюлю влить воду и добавить масло Сливочное 82,5% на медленном огне нагреть смесь.

2. Снять с огня, добавить муку, получившуюся смесь размешать до однородного состояния и опять поставить на плиту. Варить тесто в течение пяти минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы тесто не свернулось в комок.

3. После того, как сняли с огня, тесто необходимо остудить и добавить яйца. Затем массу взбить миксером до однородного состояния. 

4. Предварительно разогреть духовку до 200оС. В противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем  порционные комочки теста на расстоянии около трёх сантиметров друг от друга и выпекаем в течение 45 минут.

Приготовление крема из кофе:
1. Смешать в одной емкости какао порошок, крахмал, коричневый сахар (сахар песок), свежезаваренный кофе натуральный или растворимый, перемешать все ингредиенты до образования однородной массы.

2. Емкость с кофейной массой поставить на большой огонь и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

3. По истечении 45 минут, достаем заготовки из теста для профитролей и остужаем их.

4. После того, как они остынут, разрезать каждую заготовку пополам и наполнить кремовой массой.

Перед подачей к столу профитроли украшаем кофейным кремом с помощью кондитерского шприца и посыпаем сверху цветной кондитерской посыпкой, чтобы профитроли стали похожи на ёлочные игрушки.

?